Ein Blick in die Karte

Unsere Philosophie

In der Küche kochen wir gern mal bunt, mal klein und filigran bis groß und üppig.

Saisonal und regional, abwechslungsreich wie die Jahreszeiten. Mit Feuer, Leidenschaft und viel Spaß – das muss sein.

Elegant, fein und gediegen.

Bodenständiges, aber neu – das lieben wir!

Euer Mirko Martin

 

Steak-Liebhaber aufgepasst!

Jede Woche bieten wir ein exklusives Steak an, wie das saftige Tomahawk, edles Thunfischsteak, klassisches T-Bone, hochwertiges argentinisches Rumpsteak, dry aged oder das exquisite Wagyu.

Unsere exklusiven Steaks bieten Ihnen und Ihren Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Gerne auch in Vorbestellung für besondere Anlässe, Geschäftsessen und Feiern!

Bestellen Sie noch heute Ihr Wunsch-Steak für Ihren nächsten Besuch oder Anlass – rufen Sie uns an, schreiben Sie uns eine E-Mail und  lassen Sie sich von unserem Herrn Mirko Martin persönlich beraten. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!

Vorspeisen & Suppen

Lachs Tatar

Apfel | Wasabi Creme | Riesengarnele

12,00 €

Praline von der Rinderbacke

Rotkrautsalat | Gurken-Wasabi Panna Cotta | Perlzwiebeln | Rote Bete | Walnussdip

13,00 €

Tranchen vom Rehrücken

Apfel-Cranberrie Chutney | frischer Blattsalat | Walnüsse | Croûtons | fermentierter Pfeffer

16,00 €

Tagessuppe

mehr erfahren Sie durch unsere Servicemitarbeiter.

6,00 €

Hauptgang

Barbarie Entenbrust

Blaubeerkohl | glacierter Lauch | Sanddorn | Edamame | Kürbis-Espuma | Kartoffelbaumkuchen

26,00 €

Rinderbacke „Villa Klassiker“

Madeirasoße | Bohnenvariation | Selleriepüree

24,00 €

Farörer Lachs mit schwarzem Sesam

Zitronensoße | Pak Choi | Rote Bete Risotto

27,00 €

Hirschrücken

Rosenkohl | Schwarzwurzeln | Maronen | Kräuterseitlinge | Kürbiskrapfen

37,00 €

Thüringer Rinderroulade

Apfelrotkohl | Klöße

25,00 €

Sauerbraten vom Hirsch

Spitzkohl gerahmt | Speck | Maronen | Cranberries | Pflaumen | Serviettenknödel

22,00 €

Rote Bete Risotto

saisonales Gemüse

19,00 €

Dessert

Hochstapler

Blätterteig | Holunder-Schokoladen Mousse | Sanddorneis | Apfel-Rosinen Ragout

14,00 €

Goldener Herbst

Rotwein-„Bretz“-Eis | gesalzenes Pflaumenragout | Maronencréme

12,00 €

Sorbet Colonel

Zitronensorbet mit Absolut Citron Vodka  4cl 40%Vol.

8,00 €