Ein Blick in die Karte
Regionale Küche mit eigener Handschrift. Handwerklich gekocht, saisonal gedacht.
Unsere Gerichte entstehen überwiegend aus regionalen Produkten aus dem Orlatal und der Umgebung. Wir arbeiten handwerklich und verarbeiten viele Zutaten im Haus selbst.
Unser Rindfleisch für Braten und Rouladen stammt von Weiden in Wernburg – nur etwa einen Kilometer von der Villa entfernt. Auch unsere Gewürzmischungen stellen wir selbst her.
Wo Produkte nicht aus der Region stammen, achten wir besonders auf Herkunft und Qualität.
Die Karte bleibt bewusst überschaubar und verändert sich je nach Saison und Verfügbarkeit.
Steak-Highlight
In regelmäßigen Abständen bieten wir besondere Steak-Zuschnitte an. Größere Cuts können ab vier Personen vorbestellt werden.
Sprechen Sie uns gern an.
Vorspeisen & Suppen
Paradeiser
Dreierlei von der Tomate | Burrataschaum | Basilikumeis
Grüner Auftakt
Avocado-Tatar | Mango | Skyr-Eis | Wildkräuter | Blaubeeren | Wachtelei | Nüsse
Martin`s Liebling
Jakobsmuschel | Garnele | Karotte | Erbse | Frühlingslauch | Kaviar
Tagessuppe
mehr erfahren Sie durch unsere Servicemitarbeiter.
Hauptgang
Thüringer Rinderroulade
Apfelrotkohl | Klöße
Barbarie Entenbrust
Geflügeljus | Mangoperlen | Dreierlei von der Karotte
Thüringer Rinderroulade von unserem Bauern aus Wernburg
Apfelrotkohl | Klöße
Lammcarrée
Kräuterkruste | Jus | Frühlingslauch | Kirschtomaten | Romanesco |
Zitronengel | Auberginencreme mit schwarzem Knoblauch
Gebackene Garnelen
Kräuter-Buttersoße | Gemüsestroh | Halbgetrocknete Kirschtomaten |
Ravioli mit Mozzarella
Thunfisch mit Sesam (warm & kalt)
Buttermilchcreme | Gurkentatar | Zucchini-Spaghetti | Wasabi-Skyr |
Kartoffel-Mille-feuille
Rinderbacke „Villa Klassiker“
Madeirasoße | Junges Grillgemüse | Erbsenpüree
Vegetarisch
Dreierlei von der Karotte
Mangoperlen | Jus
Auberginencreme mit schwarzem Knoblauch
Frühlingszwiebeln | Kirschtomaten | Romanesco | Zitronengel
Ravioli mit Mozzarella
Kräuter-Buttersoße | Gemüsestroh Halbgetrocknete Kirschtomaten | Mais in Tempura
Kartoffel-Mille-feuille
Buttermilchcreme | Gurkentatar | Zucchini-Spaghetti | Wasabi-Skyr
Erbsenpüree
junges Grillgemüse | Madeirajus
Dessert
„Geeistes von der Frühlingsbeere“
Parfait von der Erdbeere mit grünem Pfeffer | Joghurt mit Tongabohne
„Victoria“
Rhabarbermousse | Erdbeercréme | Joghurt-Waldmeistersorbet |
Tonka Crumble
Yuzu Sorbet natur (40% Yuzufrucht)
Yuzu Sorbet Colonel (40% Yuzufrucht)
Belvedere Vodka 3 cl | Vol.: 40% | sehr klar | leichte Roggenwürze |
Zirusfrische unterstützend
Yuzu Sorbet Gin & Gurke (40% Yuzufrucht)
RUKO GIN 3 cl | Vol.: 43% | Zitrusnote | Kräuterwürze | Pfeffrigkeit
Yuzu Sorbet Sake (40% Yuzufrucht)
Junmai Daiginjo Sake **Dassai 45** | 3 cl | Vol.: 16% | leicht floral
